Fidelizzare un cliente: i 5 passi per il tuo ristorante
Ti accompagnamo nel viaggio della fidelizzazione dei tuoi clienti con cinque strategie da mettere in pratica sin da subito.
Prenota un nuovo cliente, si trova bene presso il tuo ristorante e poi non lo rivedi più?
Rifletti bene, se la risposta è sì, vuol dire che c’è qualcosa che non funziona all’interno del tuo locale:
Hai bisogno di una soluzione a questo problema.
Ecco qui per te: il nostro contributo per aumentare i tuoi profitti.
Partiamo dall’inizio del percorso:
Cosa significa fidelizzare un cliente?
Fidelizzazione per il tuo ristorante significa rendere fedele una persona al tuo locale, creando un rapporto solido e duraturo nel tempo. Il cliente si sentirà parte della tua attività così da consigliarla ai suoi amici e parenti.
Fidelizzare una persona in più per il tuo ristorante vuol dire aumentare il tuo fatturato! Più clienti riesci a mantenere nel lungo periodo più aumenterà il tuo business come ristorante.
Forse non sai che ogni nuovo cliente ti costa 7 volte di più che attivarne uno già esistente; questo perché per creare un nuovo contatto devi attuare svariate tecniche di marketing (costose) mentre per coccolare un cliente che ha già frequentato il tuo ristorante ti costa veramente molto meno.
Fidelizzare la clientela di un ristorante è fondamentale!
Un ristorante da sogno che si rispetti ha come clienti dei veri e propri fans quindi vediamo insieme 5 idee per trasformare i tuoi clienti occasionali in degli assidui frequentatori...
Il cliente sarà fidelizzato quando diventerà un tuo amico.
Come puoi diventare un amico di una persona che frequenta la tua attività?
Crea un luogo piacevole, simpatico e dove si mangia bene con un brand che arriverà direttamente a far breccia nel cuore della persona seduta a tavola.
Ora arriviamo al punto più COOL di questo articolo.
I 5 passi per fidelizzare i tuoi clienti e rendere il tuo ristorante un sogno
1 . Parla con i tuoi clienti
Il primo passo è quello di parlare con i tuoi clienti, conoscendoli e facendo domande per le quali si ricorderanno di te. Spesso, il lato umano è dimenticato dai businessman ed è questo il motivo per cui poi una persona sceglierà qualche altro posto dove mangiare piuttosto che il tuo ristorante.
Come fare?
Chiedi il nome al tuo cliente, fallo accomodare, chiedergli cosa fa nella vita, quali sono le sue passioni e se ha un piatto preferito in particolare del tuo menù! Insomma, fatti ricordare come PERSONA prima di un RISTORANTE.
Un cliente fidelizzato cioè quella persona che tornerà spesso presso la tua attività darà meno peso al prezzo dei tuoi piatti e sarà soddisfatto dell’esperienza, dei gusti e delle pietanze che trova solo e soltantanto da te!
Sarà un vero True Fan quando inizierà a creare un vero e proprio passaparola positivo nei confronti del tuo ristorante e ti porterà altri clienti perché si fida ciecamente del tuo lavoro.
QUINDI RICORDATI SEMPRE DI:
Chiedere come si chiama il cliente
Parlare con la persona e scoprire dei dettagli su di lui
Domandare quali sono le sue preferenze enogastronomiche
Memorizzare questi dettagli per la prossima volta che lo rivedrai
2 . Analizza e studia la tua clientela
Analizzare e studiare le persone che frequentano il tuo locale è una parte fondamentale per la tua attività. Esistono software (per fortuna direi..) che ti permettono di registrare tutti i contatti che frequentano il tuo ristorante. Oltre ad essere molto utile perché, a differenza tua, lui non va mai in vacanza, iI software gestionale, detto anche CRM, ti offre vari servizi come ad esempio il menù digitale, la gestione delle comande elettroniche che ti permettono di tenere monitorate le scorte del magazzino e quali sono i piatti da consigliare ai tuoi clienti.
Il tuo ristorante ha un CRM?
La tua risposta è No?
Pensi che CRM sia la sigla per un controllo ospedaliero?
Tranquillo, lo pensavo anche io prima di scoprire che si trattava di software gestionali per la ristorazione, se vuoi approfondire cosa sono e come scegliere quello giusto per la tua attività clicca qui.
Perché avere un software è importante?
Registrando tutti i tuoi clienti all’interno del tuo software potrai sapere a livello MATEMATICO il tuo CRR ossia il CUSTOMER RETENTION RATE della tua attività cioè il tasso di fidelizzazione dei clienti del tuo ristorante, ed in un secondo momento sarai in grado di valutare oggettivamente con dati alla mano, come sta andando la tua attività e come gestire eventuali cali di fidelizzazione.
3 . Controlla il tasso di fidelizzazione
Il calcolo del Customer Retantion Rate:
Come si calcola il Customer Retantion Rate (CRR)?
Prendendo come riferimento un determinato periodo dell’anno, ad esempio, Agosto 2021 dal 1 al 31.
Noteremo i clienti iniziali pari a 200, poi quelli finali 280 quindi i nuovi clienti saranno pari ad 80. Per calcolare il CRR ora sottraiamo 280 a 200 ed otteniamo 80, successivamente dividiamo 80/200 ed otteniamo 0,4 ora per calcolare il CRR moltiplichiamo 0,4x100 = 40%
CRR in pratica:
Ora starai pensando “e quindi questo calcolo mi farà davvero fatturare di più?”
La risposta è SI’.
Focalizzati su un medio lungo periodo, dove poni attenzione ai nuovi clienti ma anche a quelli abitudinari, cercando di trovare sempre nuove idee per stupirli e farli sentire parte della tua attività!
I clienti nel tuo ristorante torneranno molto più volentieri da te.
4 . Offri un incentivo
Il lead magnet è un incentivo gratuito che offri alla tua clientela per spingerli a tornare nel tuo locale. Questo può aumentare di molto la fidelizzazione del ristorante perché ti permette, dopo il primo acquisto, di far tornare il tuo cliente entro un tot di tempo e BOOM ecco qui lo sconto oppure un contenuto indimenticabile per lui o lei!
In questo modo, la persona si sentirà speciale e tornerà molto volentieri nel tuo locale.
Durante i tuoi anni di lavoro hai mai utilizzato un Lead Magnet?
RICORDA: un buon lead magnet deve avere le seguenti caratteristiche:
GRATUITO quindi un pensiero che regali col cuore (buono omaggio per mangiare presso il tuo ristorante)
SPECIFICO in base al tuo ristorante; quindi se si tratta di una braceria, potresti regalare un ebook su come cucinare la carne
DI VALORE deve essere utile e fruibile
SEMPLICE quindi intuitivo e facile
GRATIFICANTE da poter utilizzare
Ma quindi come faccio ad aumentare la fidelizzazione dei clienti nel mio ristorante da sogno in maniera pratica e facile da capire?
5 . Crea la tua strategia di Marketing
Elabora la tua strategia per mantenere e fidelizzare i tuoi clienti.
Hai imparato che un cliente acquisito è molto più facile da attirare nuovamente e quindi ora ATTUIAMO delle STRATEGIE per MASSIMIZZARE i nostri profitti. E’ molto importante tenere a mente che la persona è il centro del nostro business è quindi fondamentale capire il target di riferimento del nostro ristorante qui puoi approfondire l’argomento del target per la tua attività.
Una volta studiato ed approfondito il tuo target puoi iniziare a:
Creare HYPE ossia la voglia di partecipare ad una gara per vincere un determinato premio in palio (ad esempio UNA CENA DI LUSSO con menù a base di carne prelibata)
Creare TRAGUARDI cioè una CARTA FEDELTÀ (sì, ho detto fedeltà come quella dell’Esselunga esatto) per quale motivo? Perché invoglia il cliente a ritornare da te, aggiungendo SCONTI sul tuo fatturato. Il cliente si sentirà parte di un percorso svolto insieme e una volta arrivato al 5 bollino potrà utilizzare il 5% di sconto oppure in un secondo momento sceglierà il 10%. Un cliente sicuro ti porterà incassato in più rispetto ad avere la sala vuota o solo con ipotesi di prenotazioni.
Creare PROMOZIONI come ad esempio il COMPLEANNO, con il software installato nei passi precedenti abbiamo studiato che possiamo avere un plus in azienda e QUINDI? Mandiamo un MESSAGGIO DI PROMOZIONE per IL COMPLEANNO DEL CLIENTE. In questo modo si sentirà pensato e di conseguenza importante.. nello stesso momento magari verrà proprio da te per la sua festa di compleanno!
Sfruttando il tuo menù digitale puoi inserire il QR CODE con un Marketing automation che ti permette di creare sempre nuovi giochi e scontistiche per i tuoi fedeli clienti. Ancora non hai creato il tuo menù digitale?! Leggi il nostro articolo per idearlo sin da oggi!
Sei arrivato alla fine di questi 5 consigli pratici per aumentare la fidelizzazione del tuo ristorante.
Un’ultima cosa: vorrei farti notare dei dati veramente importanti che fanno ben sperare per il futuro della tua azienda: in Italia secondo le fonti Istat il settore della ristorazione si sta riprendendo dell’82,7% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente che equivale ad un recupero di 6,4 miliardi di euro.
Questi dati sono incoraggianti dopo aver passato un periodo in salita, l’impegno, la dedizione, la fatica e il cuore che hai messo nel tuo ristorante ti darà grandi soddisfazioni!
Hai qualche dubbio o domande per quanto riguarda i passi da mettere in pratica per creare il tuo ristorante da sogno?
Siamo a disposizione per risolvere ogni tua domanda, scrivici subito!
Continua a crederci e creerai un vero e proprio Sogno a forma di Ristorante!
PS: La nostra consulente Deborah Rossitto ha dedicato un’intera lezione del corso Prossima Apertura alle tecniche di fidelizzazione del cliente in un ristorante. Se vuoi ottenere un estratto gratuito di tre lezioni del corso, ti basta accedere a questa pagina.