Software gestionali per la ristorazione: ecco i 5 migliori
Cosa sono i gestionali per ristoranti?
A che servono?
Perché sono essenziali nella ristorazione d’oggi?
In questo articolo trovi tutte le risposte più qualche consiglio su come usare un gestionale per aumentare il fatturato e rendere più efficiente il tuo ristorante.
Ah, sì, alla fine, solo per chi ha letto tutto l’articolo, la top 5 dei migliori gestionali.
Are you ready?
Sì?
Beh allora inizia la lettura.
Partiamo dalle basi: che cos’è un software gestionale?
Un software gestionale è un insieme di programmi elettronici ed informatici (software per l’appunto) che elaborano dati.
Si usano perché riescono a processare molti dati in poco tempo; in due parole: sono efficienti (e non vanno in ferie).
Un’azienda, grande o piccola che sia, per aumentare la produttività deve automatizzare delle procedure e rendere più semplice la comunicazione tra i vari reparti.
Lo so cosa stai pensando:
”Comunicazione fra i vari reparti?
Automatizzazioni?
Gestisco un ristorante, non una fabbrica.
Non mi serve nessuna automazione!”
Sbagliato.
Se la pensi così rischi di cadere nei classici 9 errori da non commettere per gestire un ristorante di successo; e visto che tengo a te e al tuo ristorante, vorrei guidarti sulla retta via.
Evolviti, investi, su di te, sul tuo locale e sul tuo personale.
Questa è la chiave per un ristorante di successo, ed utilizzare un software gestionale studiato ad hoc per la ristorazione è parte integrante di questo percorso.
Non ci credi?
Lo capisco, è lecito; per questo ora vediamo insieme cosa può migliorare un gestionale.
Nessun ristorante è perfetto.
In ogni locale, forse anche nel tuo, ci sono delle dinamiche malsane, inconcludenti ed inefficienti.
Se stai pensando: “Non nel mio!” facciamo un piccolo ripasso insieme, analizziamo 3 macro aree dove può capitare di fare errori:
relazione con i clienti
cucina
cassa
2. A cosa serve un gestionale in ristorazione?
Soddisfazione dei clienti
Se dovessi giudicare un locale solo dal servizio e non dalla cucina, cosa non vorresti mai che capitasse al tuo tavolo?
Nella mia top 3 dei disservizi ci sono:
Il piatto terminato. Odio quando leggo una pietanza che mi fa venire l'acquolina in bocca e poi scopro che è fuori menù ma, ops nessuno si è degnato di aggiornarlo.
Ricevere la pietanza fredda.
Trovarmi ad un tavolo dove solo una parte dei commensali ha ricevuto da mangiare.
Non ho mai capito perché, ma in alcuni ristoranti, se si ordina una tagliata e un'insalata, la suddetta insalata finisce in un buco spazio temporale e ti arriva solo quando la tagliata è ormai fredda o al sicuro nello stomaco.
Usando un gestionale elimini disservizi al tavolo
Addio piatti terminati. Benvenuto menù digitale.
Addio comande smarrite. Benvenute comande elettroniche.
I software gestionali per la ristorazione offrono servizi di menù digitale, gestione cambusa e comande elettroniche, in questo modo con un semplice tap, si ha la a possibilità di vedere in tempo reale le scorte del magazzino quali sono i piatti da oscurare perché terminati e quali consigliare.
Se decidi di usare tutti e tre i servizi, il personale di sala vedrà in tempo reale se un collega ha appena venduto l’ultima bottiglia di Sagrantino e sarà in grado di suggerire un’alternativa.
Risultato: nessuna lamentela per il servizio, niente recensioni negative con piatti arrivati in ritardo.
I clienti saranno serviti nel minor tempo possibile, tutti insieme e i piatti saranno serviti alla giusta temperatura.
Ed è un servizio così che trasforma un singolo avventore in un habitué.
Il personale di sala diventerà una guida enogastronomica che accompagnerà i commensali in un viaggio culinario personalizzato all’interno del tuo ristorante da sogno.
La cucina è il regno del caos?
In cucina c'è sempre fermento; tempi e spazi sono strettissimi; le lame sono affilate e le temperature alte; c’è trambusto, un pizzico di follia e agitazione; in questo carosello infinito l’errore si nasconde sul fondo di ogni pentola.
Ho lavorato per anni come cameriera e molti problemi si verificano durante scrittura e lettura delle comande: c’è chi ha una pessima calligrafia, chi lascia la comanda nel posto sbagliato, le dimentica nelle tasche della divisa o semplicemente per qualche oscura ragione non le porta in cucina.
A volte mi è capitato anche di vederle svolazzare per la cucina e sporcarsi in maniera illeggibile, magari durante l’ora di punta e non credo di dovervi spiegare quanto diventava difficile recuperare o azzeccare l’ordine.
Usando un gestionale migliori la comunicazione tra sala e cucina
“Venghino Signore e Signori Venghino! È arrivato il software gestionale con le comande elettroniche.”
Il personale in sala verrà fornito di dispositivi con touch screen dove dovrà solo flaggare le ordinazioni.
Dì pure basta a chef laureati in grafologia o commis paleografici.
Il software elabora gli ordini e automaticamente li consegna in cucina dove possono arrivare attraverso una stampante o su un kitchen monitor, che trasformerà la tua cucina in un vero aeroporto del gusto.
Il gestionale è anche in grado di gestire il traffico culinario.
Mi spiego meglio: alcuni gestionali possono calcolare i tempi di preparazione delle portate e indicano da quale pietanza partire per poter servire tutto il tavolo allo stesso momento.
Non finisce qui la storia; è anche possibile scegliere l’opzione gestione scorte del magazzino per calcolare quanto materiale è stato utilizzato e inviare una notifica se le scorte scendono sotto la soglia minima; all’occorrenza può anche effettuare direttamente un ordine per rifornire le scorte.
Cosa vuoi di più dalla vita?
Se stai per dire un caffè o un Lucano basta scriverlo sulla comanda elettronica e ogni tuo desiderio diventa un ordine.
Hai ancora dei dubbi?
Bene, sei un osso duro; ma non mi spaventi, mi sono lasciata il vantaggio migliore dei gestionali alla fine…
La cassa: scontrini, fatture e fatturato.
Nel mondo della ristorazione per essere un buon o una buona restaurant manager non basta solo far funzionare a dovere la cucina e la sala; si deve anche saper trasformare dell’ottimo cibo in denaro, incrementando il fatturato.
Usando un software gestionale per la ristorazione si ottimizza il fatturato
Personale digitalizzato fatturato assicurato.
Le comande virtuali non vengono condivise solo in cucina, una copia viene inviata anche in cassa.
In tempo reale si genera uno scontrino per ogni tavolo e ogni ordinazione viene automaticamente inserita e contabilizzata.
Niente verrà accidentalmente offerto dalla casa, e se al momento del conto ce ne fosse bisogno, basterà un clic e il gestionale realizzerà conti separati.
Un ristorante da sogno ti deve permettere di vivere, deve generare un fatturato, deve essere in attivo.
Il servizio di un gestionale non finisce qui perché, come dicevo all’inizio, il software immagazzina molti dati e li analizza.
Dati tipo:
Qual è il cameriere/a che vende più piatti?
Quali sono le ore di punta o i piatti che la nostra clientela apprezza?
Informazioni molto importanti perché impattano il margine di guadagno.
Pazzesco, vero?
Se non credi a quello che ho scritto, ti basterà provare un gestionale, anche solo per un mese e fare una lista dei pro e dei contro.
Ma, nell'oceano di proposte online, come orientarsi?
Come scegliere il migliore gestionale per il proprio ristorante?
Abbiamo selezionato 5 ottimi gestionali con caratteristiche diverse tra loro che puoi adottare per la tua attività.
3. I migliori 5 software gestionali per la ristorazione
1) Food Cost in Cloud: una soluzione completa per la gestione economica di un ristorante
Dai 22 anni di esperienza come Restaurant coach di Vincenzo Liccardi nasce Food Cost in Cloud, software per la ristorazione professionale che fornisce tutti gli strumenti che servono per tenere sotto controllo il tuo ristorante.
Con Food Cost in Cloud puoi costruire il sistema di produzione, il planning di cucina, il magazzino, l’inventario, i menù caricando le merci in automatico dalle fatture.
Il tutto tenendo sotto mano i profitti, i costi, le incidenze e tanto altro ancora.
Food Cost in Cloud, infatti, si fa carico di tutti gli automatismi e le analisi.
Puoi calcolare il Food Cost ma hai anche tante altre funzioni, e puoi accedere da computer, da smartphone e da tablet.
Ovunque sei, puoi:
creare una ricetta
creare un articolo di vendita
assegnare la produzione
scaricare il magazzino
fare il preventivo di un menu o il menu della settimana
fare una fattura o semplicemente controllare l’andamento del tuo ristorante.
E non è solo un software, ma un sistema completo che ti guida e insegna, passo passo, a gestire il ristorante mentre lo usi, attraverso l’interfaccia semplificata e i video tutorial.
Food Cost in Cloud consente di registrarsi gratis senza impegno per provarlo e scoprire le sue funzionalità.
2) YourFreePos: per digitalizzare il tuo menù e analizzare le vendite
Presente in 5 paesi e con 1.987.000 utenti YourFreePOS è la piattaforma perfetta per trasformare il tuo menù in un QR CODE; questo software ti permette di creare un menù digitale aggiornabile in tempo reale.
Con YourFreePOS puoi gestire gli ordini completamente contactless, il cliente non solo sceglie i piatti dal suo smartphone, ma può pagare e chiamare il cameriere con un click.
YourFreePOS ti permette di usare strumenti digitali per analizzare il gradimento dei piatti usando le informazioni che i clienti lasciano sul web e social.
Un servizio completo per migliorare l’esperienza degli ospiti e ottimizzare le vendite.
YourFreePOS consente di registrarsi gratis senza impegno per provarlo e scoprire le sue funzionalità.
3) ALOHA di Gamba Bruno S.p.a.: Il software multifunzionale che puoi adattare alle tue esigenze
ALOHA è software gestionale prodotto dalla Gamba Bruno S.p.a, che da più di 50 anni sviluppa hardware e software, una garanzia sul mercato.
ALOHA è una una suite, si divide in diverse applicazioni che ti danno la possibilità di gestire cassa, comande e magazzino anche da remoto.
Aloha funziona usando un programma centrale, un'app che è il cervello del servizio e permette di centralizzare il management di incassi, inventari e food cost, aspetti logistici e fiscali.
Tra i servizi offerti degni di nota:
amministrazione della cassa, dalla compilazione della comanda al pagamento,
comunicazione degli ordini in cucina, gestione del traffico culinario ed in base alle tempistiche elaborazione di strategie di ottimizzazione dei tempi di preparazione,
controllo dei pagamenti elettronici e salvataggio di tutti i dati relativi ai pagamenti. Utile in caso di problemi e contestazioni,
elaborazione di strategie di “vendita” per specifici piatti,
controllo antifrode.
In base alle esigenze del tuo ristorante puoi scegliere di attivare le applicazioni che ritieni più idonee.
Richiedi una demo suite personalizza di Aloha.
4) ZMenu di Zucchetti: per organizzare sala, cucina cassa e personale
La scelta di Cracco. ZMENU, infatti, è il gestionale che lo chef stellato usa nel suo locale.
Il software di Zucchetti permette di creare e modificare il menù, gestire le casse controllare magazzino, cucina e cantina anche da remoto.
Tra le funzioni più interessanti:
elaborazione del costo del menù del giorno in base ai costi delle materie prime,
scandire i tempi di servizio in base ai tempi di preparazione dei piatti,
elaborazione dei costi in base ai coperti o per dettaglio e per importo,
aggiornamento giornaliero delle giacenze.
ZMENU elabora report e statistiche giornaliere sempre disponibili.
5) JMENU: ordinazioni, condivisione social e gestione del sito da qualunque dispositivo.
Un sistema completo che permette ai clienti di usare il menù digitale sia al locale che da remoto.
Gestire asporto e consegna non è mai stato così facile.
Con JMENU i clienti non avranno più problemi di visualizzazione perché modifica il formato in base al dispositivo usato dalla clientela.
A migliorare l’esperienza dell’utente c’è anche una grafica molto semplice ed intuitiva, creata per facilitare anche i meno esperti in campo tecnologico.
Il cliente può inviare dal tavolo la comanda direttamente alla cucina avvertendo il cameriere assegnato al suo tavolo e all'occorrenza permette di ordinare tramite WhatsApp.
Hai ancora perplessità sull’utilità di automatizzare nel tuo ristorante?
L’unico modo per toglierti ogni dubbio è provare e scoprire qual è il software perfetto per il tuo ristorante da sogno.