Olio Brado, la tradizione del Cilento dall’ulivo alla tavola

Questo articolo nasce dalla collaborazione tra Ristorante da Sogno e Olio Brado, un moderno frantoio del Cilento che utilizza le tecniche più tradizionali nella lavorazione delle olive

In tanti lo definiscono il re della tavola. L’olio extra vergine di oliva è il condimento per

eccellenza della dieta mediterranea, raccomandata da medici ed esperti per i suoi benefici

sulla salute. Anche istituzioni e realtà accreditate nel mondo della salute evidenziano

diversi studi che dimostrano come nelle popolazioni in cui si porta in tavola

quotidianamente l’extravergine si ha una minore mortalità ed un minor rischio di patologie

cardiovascolari. Questo avviene grazie a diverse componenti che lo caratterizzano: la

speciale composizione degli acidi grassi, i composti chimici come idrossitirosolo e

oleuropeina, la vitamina E.

I benefici sono maggiori se l’olio è prodotto attraverso una spremitura a freddo che

permette di conservare inalterate le proprietà dell’extravergine, dai minerali alle vitamine,

e di mantenere valori nutrizionali ed elementi antiossidanti. È dalla spremitura a freddo

delle olive raccolte da una selezione di cento ulivi che nasce Olio Brado. Una produzione

artigianale con metodi di lavorazione antichi che trae dalla ricchezza delle terre del Cilento

la sua altissima qualità. Questa porzione di territorio campano è nota in tutto il mondo per

il suo paesaggio naturalistico dominato da distese di ulivi. L’ulivo rappresenta la risorsa più

preziosa per tutte le comunità che da generazioni dedicano la loro vita alla cura della terra.

In Cilento l’ulivo non ha solo una valenza storica o geografica: è un legame indissolubile

con le vite dei singoli, delle famiglie e degli abitanti di interi paesi.

Brado richiama l’autenticità, le origini, la genuinità, la purezza di una tradizione che si

tramanda da generazioni e oggi arriva sul mercato alimentare con un prodotto che

rappresenta l’italianità al cento per cento, grazie alla visione e all’iniziativa imprenditoriale

di Rosa e Giovanni. Per loro l’olio è un simbolo, una metafora della vita, la consapevolezza

di un privilegio che hanno sempre avuto, è il legame con un rituale di famiglia che hanno

visto realizzarsi sin dall’infanzia e che ora sono a loro a celebrare. Produrre olio in maniera

artigianale significa saper attendere, aspettare i ritmi della natura, imparare la virtù della

pazienza. Al momento giusto poi, ecco il passaggio chiave: le olive da “stato brado”

vengono trasformate in prodotto élite nell’arco di 24 ore.

Le linee sono due: 100 ulivi e Frantoio. La linea 100 ulivi, che è realizzata in edizione

limitata - 2 mila bottiglie l’anno - è disponibile in un’unica pregiata confezione da 250 ml.

Mentre la linea Frantoio è distribuita in tre formati, da 375 ml, 500 ml e 750 ml. Oltre alle

bottiglie, è disponibile la confezione speciale in latta da 1 lt e da 3 lt.

La cura e l’attenzione ai dettagli sono ben visibili anche nel packaging: le confezioni di Olio

Brado richiamano quelle dei più raffinati eau de parfum. Un’idea perfetta per un regalo in

cui abbinare l’eccellenza di un prodotto tipicamente italiano all’eleganza di una bottiglia-

gioiello.