Fine dining: cosa significa ed esempi di successo

Mangiare non è solo un’azione meccanica, bisogna avere passione per il cibo e per la cucina per assaporare l’esperienza e viverla al meglio!

Abbiamo esaminato tante tipologie di ristorazione, ma il fine dining è senz’altro un concetto che va esaminato nei minimi dettagli per capirlo a fondo. Continua a leggere per capire le caratteristiche e i trend correlati!

Che cos’è il fine dining?

Il concetto di fine dining ha molte sfumature, ma sicuramente può essere valida la sua definizione di mangiare bene e in maniera raffinata. Regalare un’esperienza alle papille gustative: gustare, assaporare e sperimentare. Ci si riferisce perlopiù alla preparazione del cibo e all’arte di cucinare!

È un po’ come dire che mangiar bene significa anche volersi bene. 
I ristoranti raffinati o formali offrono un'ambientazione e un servizio esclusivi. Presentano opzioni di menu uniche e spesso più costose dei soliti ristoranti, con prezzi superiori ai 50 euro. Hanno pochi piatti selezionati e di ottima qualità, cambiano essenzialmente una volta a settimana o al mese, con prodotti freschi, di alta qualità e anche una carta di vini pregiati.

Come arredare un ristorante formale?

Un ristorante formale offre un'atmosfera molto rilassata. È necessario avere un arredamento che sposa la tipologia di locale e deve tenere conto anche dell’offerta. L’arredamento su misura o personalizzato deve incorporare l’anima di chi lo vive e lo interpreta. Anche il comfort è molto importante per garantire alla clientela un’aria deliziosa e piacevole ma soprattutto deve fidelizzare il target. L’illuminazione è una parte del design che deve essere molto pensata e va ad influire sull’esperienza dell’utente.

Le decorazioni variano tra ornamenti e carte da parati. I colori sono spesso molto soft; vanno dal bianco all’avorio, dal beige fino ai colori pastello. Ogni dettaglio deve essere curato, dalle posate al personale. L’abbigliamento del personale deve essere molto ordinato ed elegante, anche i dettagli in tavola devono fare la differenza. Il concetto è semplice: la spesa deve valere la resa! Il cliente noterà qualsiasi dettaglio e dovrà essere tutto perfetto.

Dicono del Fine Dining

Il sito finedininglovers ha intervistato diversi chef e ha chiesto cos’è per loro il fine dining.

Ecco la risposta di José Avillez:

"Non è facile avere una definizione. Per me è molto importante avere un equilibrio tra alta qualità in sala e in cucina. Credo che le persone cerchino un'esperienza incredibile. Quando chiami un ristorante per fare una prenotazione e senti - non puoi vederlo - il sorriso all'altro capo del telefono - quell'esperienza comincia e continua fino alla cena. Sentire quel nodo, non nel tuo stomaco, ma nella tua testa, nella tua memoria, e nel tuo cuore, è un'esperienza che dura per sempre". 

Fine dining e derivati

Il fast-casual dining è un’idea di ristorazione che unisce la convenienza e l’informalità di un fast-food al comfort e alla qualità di un ristorante raffinato. Ingredienti di qualità, menù dalle ispirazioni gourmet e un interior design studiato per regalare un’atmosfera rilassata e accogliente, senza mettere da parte la creatività. L’idea è tanto semplice quanto brillante perché i fast-casual dining sono molto simili ai fast food, ma offrono un ambiente e una scelta gastronomica di qualità più elevata, dando la possibilità alla clientela di fare un’esperienza veloce e contemporanea, senza rinunciare a un pasto ricco di sapori e di abbinamenti interessanti.

Fine casual dining

È un’espressione usata da Danny Meyer, fondatore di Shake Shack, una catena di ristoranti fast food statunitense con sede a New York City. Ha iniziato nel 2004 con un "carretto" a Madison Square Park offrendo Hot dog in stile newyorchese, ora mette insieme il fast casual e il fine dining. La velocità e la convenienza del fast casual si combinano con menù da chef ed elementi di alto livello.

Il polished casual

È simile al fine casual, eleva la categoria del fast casual, usando il termine “lucidato”. Offre servizio attento e una cucina ricercata. I prezzi che si trovano nel menù oscillano tra 25 e oltre 50 euro; posizionandosi a cavallo fra il casual e il fine dining. Per giustificare il prezzo, punta sul design e sull’esperienza degli ospiti. Gli ingredienti sono tracciati in maniera trasparente, i piatti ricercati e salutari. Alcuni esempi sono la catena North Italia con un’offerta di pasta e pizza fatta a mano ogni giorno.
Del Frisco’s Grille  porta il concetto di steakhouse familiare ad un nuovo livello: un interior di stile e con piatti unici fatti con ingredienti locali.

Casual dining

La qualità del cibo è di gran lunga migliore di quella di un fast food. I prezzi sono più alti, oscillano tra i 10€ e i 20 € a menù. L’ambiente è molto soft ed elegante. Quello dei ristoranti informali è un nuovo trend della ristorazione che si è sviluppato negli ultimi anni.

Il fine dining e il cibo da strada

Molti ristoratori affiancano un food truck al ristorante classico per incrementare gli affari e coltivare una clientela che spende di più. Un nuovo metodo per catturare i clienti!  Ma cos’è il food truck? Il food truck è una tipologia, importata dalla California. Non è altro che un camioncino itinerante dotato di cucina attrezzata per la preparazione e la vendita di pasti.

Il caso Fine Dining Lovers

Fine dining lovers è una webzone che si pone come guida per gli amanti del buon cibo, target in crescita e molto presente sul web. Nasce come strategia di marketing per San Pellegrino e Acqua Panna. L'obiettivo è collegarle al mangiare bene e far sì che siano vendute nei ristoranti informali!

Nel blog inoltre ci sono articoli dedicati alla cucina in generale, guide ai ristoranti, approfondimenti sui migliori chef e pratici trucchi da usare in cucina, oltre a curiosità e a informazioni su mostre tematiche. C’è, poi, la sezione dedicata alle ricette e quella dedicata ai Sognatori del Gusto: giovani chef che danno un’idea dell’evolversi dell’arte gastronomica. 

Delizialy: la piattaforma per gli amanti del fine dining

Delizialy è la prima piattaforma online in Italia dedicata al fine dining. L’obiettivo è rivoluzionare il modo di uscire a cena, creando delle esperienze gastronomiche uniche per tutti gli utenti e su misura.

Protagonisti assoluti di Delizialy sono proprio gli iscritti alla community.

Tanti sono gli chef talentuosi ad aver aderito a questa iniziativa nel giro di pochi anni. In un anno sono state realizzate cene di successo firmate da Matteo Fronduti ​(Top Chef Italia), ​Pietro Leemann (1 Stella Michelin), Matias Perdomo (Contraste).

Delizialy accompagna quindi l’appassionato di cibo alla scoperta di nuove esperienze ideate da chef selezionati. Nasce con l'intento di puntare su chi è desideroso di sperimentare proposte inedite ed essere protagonista della nascita del prossimo​ ​successo​ ​gastronomico​ ​o,​ ​magari​, ​scoprire​ ​il​ ​prossimo​ ​talentuoso​ ​chef.

All’interno della community è possibile vedere quali chef propongono menù inediti, leggere le loro storie, i racconti, le loro proposte di menù e, selezionando l’opzione di acquisto in anteprima, gli iscritti alla community possono eleggere una proposta e trasformarla in cena da vivere al ristorante.

Deliziate il vostro palato con Delizyali!